春节期间

在黄陂区姚家集街集镇上

一家名为“杨氏三鲜”的店子里

前来购买苕粉肉糕的顾客络绎不绝

这里的苕粉肉糕历经时光变换

仍保留着传统风味

也成为了大家伙儿的乡愁记忆

“要顺时针把肉糜搅拌到浓稠状态，这样蒸出来的肉糕口感才好，而且夹在筷子上一闪一闪，不会断。”谈起做肉糕，“杨氏三鲜”的店主杨咏霞可谓头头是道。他从十几岁起就跟着父亲学做黄陂三鲜。2016年，在武汉中心城区做酒店厨师的他接过父亲手中的“接力棒”，回到姚集老家和妻子开了一家“杨氏三鲜”店，凭借诚信经营和匠心传承，很快做出了自己的招牌，一道色香味俱全的“杨氏三鲜”蒸肉糕还曾获《人民日报》点赞“一菜三味寓意多”。

三鲜各有其传统制作技艺，繁复讲究，精湛细致。其中，肉糕以鱼鲜肉香并举而闻名。杨咏霞告诉记者，不同地方的肉糕也各有不同。在北部的姚家集街和蔡店街，则流行做苕粉肉糕，历史悠久，老师傅们技艺都是祖辈相传、经验老到。

“我们的手艺都是从小跟着父辈学的。”杨咏霞说，做肉糕要选用五花肉和后腿肉，按一定比例与鱼肉混合，再加上能克制鱼肉腥味、调和猪肉油腻的配料，然后与淀粉混合搅拌。“做苕粉肉糕的关键就在于选用我们本地的特产苕粉，这样做出来的肉糕口感更加丰富，十分受欢迎。”

生意最火爆时，杨咏霞每天只睡两三个小时，通宵达旦制作三鲜，一天能卖出两三千斤。

“这是我们家春节期间必备的一道菜，每年都来买他家的肉糕。”陈女士是老主顾了，平时家里来客人或者要去汉口走亲戚串门，她也会来购买苕粉肉糕做伴手礼，亲朋好友都爱好这一口。