黄陂爱吃烤鱼的速看！

武汉烤鱼界的老牌排队王

元宝纸上烤鱼

开进木兰夜市了

作为武汉本土品牌，元宝纸上烤鱼从第一家店起步，至今已走过二十余年，全武汉共开出20多家连锁店，累计售出烤鱼10万+条。不靠广告投放、不做低价团购引流，仅凭食客口碑冲上大众点评必吃榜。以前就为这一口纸包鱼的鲜，要专程开半小时车过江，如今同款配方、同款味道，直接开到了黄陂老饕家门口。

能在武汉烤鱼圈火二十多年，靠的从来不是花架子，而是实在的新鲜好味道。

进门就能看见贴墙放置的透明鱼缸，草鱼、鮰鱼在清水里游得灵活，全是每日从汉口北新鲜运来的活鱼，现点现捞现杀，一天能走四五十条，每条分量都足有两斤三两到两斤五两，摊开足足45厘米，比普通人的小臂还长出一截。怕刺多还有肉质细嫩的冰鲜鲈鱼可选，老人小孩都可以放心吃。

这种纸上烤鱼的吃法，既藏着传统烤鱼的焦香浓味，又靠密封焖烤牢牢锁住鱼肉的鲜嫩与营养，少油烟、更清爽，是近些年火遍全国的健康吃鱼方式。鲜鱼处理好，淋上手工熬制的秘制酱料，整张裹进食品级油纸里，放上电炉恒温焖烤，从揭盖的香气，到油亮的色泽，再到入口的鲜嫩，是视觉、嗅觉、味觉的三重满足。

火候一到，嗤啦一声剪开油纸，白汽裹着浓香“轰”地扑到脸上。琥珀色的红油顺着鱼身往下淌，鱼肉在汤汁里微微颤动，表面撒的洋葱碎、香菜段被热气熏得软润，辛香混着鱼鲜直钻鼻子。油珠在纸边慢慢滚动，每一寸鱼肉都浸得发亮，光看着就咽口水。

老人来吃常点蒜香，蒜粒提前熬得绵密金黄，香而不冲，裹着鱼肉吃满口香；带小朋友的家庭偏爱番茄味，酸甜清爽不腻口，蘸着汤汁吃鱼连小孩都爱吃；还有泡椒味鲜酸开胃，夏天吃格外解乏。

夹鱼得轻一点，嫩得稍用力就会夹碎。蘸一下盘底的汤汁送进嘴里，鱼肉软嫩得几乎要在舌尖化开，轻轻一抿就脱了刺。还能按需拼入基围虾、牛蛙、鸡爪，鲜虾浸满酱汁鲜上加鲜，牛蛙嫩弹入味，鸡爪炖得软糯脱骨，一锅解锁多重口感。吃到后半程再下入豆芽、金针菇、宽粉等素菜涮煮，吸饱秘制汤底的配菜格外入味，一锅两吃，越吃越有滋味。

别以为店里只有烤鱼出彩，几道家常小炒全是师傅大火现炒，端上桌还带着镬气，分量扎实，地道得像家里厨房端出来的味道。

小炒黄牛肉是取新鲜牛肉切得薄厚均匀，猛火快炒十几秒就出锅，肉片边缘带着微微的焦香，裹着小米辣和蒜片，鲜辣气直窜鼻子。入口嫩而不柴，带着牛肉本身的鲜，咸香带辣，配米饭能轻轻松松吃下两碗。

猪脚烧霉千张是地道特色菜，猪脚炖得软糯黏唇，皮一抿就化，霉千张吸满了肉汁和酱香，咬开还会爆汁，带着发酵过的醇厚豆香，越嚼越有滋味。干煸藕丝炸得根根金黄酥脆，外皮焦香内里还带着点藕的糯劲，咸香带点微辣，咬开咔嚓作响，当个下酒小菜或者零嘴都合适。

桌边还摆着免费自取每日现熬的银耳汤，熬得稠糯出胶，冰过之后入口滑溜溜的，冰糖的甜淡而不齁。还有自助饮料随取随喝，吃辣了喝上一口，辣意瞬间就压下去了，夏天吃烤鱼也不觉得燥。

店里的灯光是暖融融的鹅黄色，打在光洁的桌面上，连鱼缸里的水波都泛着温柔的光。夏天空调开得足足的，不会因为吃烤鱼闷出一身汗，逛夜市逛累了推门进来，整个人都跟着放松下来。

自五月开业以来，短短两个多月，已经攒下了不少回头客。有人前前后后来了七八次，每天饭点，总能看见熟客熟门熟路推门进来，不用看菜单就报出口味。其中不少老粉以前专程开车去武昌的元宝烤鱼店打卡，现在笑着说：“终于不用跨江去武昌吃了，咱黄陂也能吃到正宗的元宝烤鱼！”

问起经营的诀窍，许新朋答得朴实：哪有什么诀窍，无非靠服务，靠味道。“我们开店的初衷，就是做平价地道、新鲜实在的家常烤鱼，不搞花里胡哨的名堂，只靠品质留人。”当初选址木兰夜市，也是看好这片商圈的烟火氛围，希望扎根在这里，用心做好街坊爱吃的烤鱼。

过了零点，喧闹慢慢淡下去，店员们收拾好前厅后厨，陆续下班回家。许新朋还没走，他从不催客，也不提前打烊，习惯每天守到最后，慢悠悠擦着空桌的台面，等最后一桌客人吃得尽兴起身离开，才锁上店门。

夜市的灯一盏盏暗下去，锅里的余温还暖着。好味道从来不用多言，鱼够鲜、味够正，自然有人愿意一趟趟来吃。

探店指引

地址：武汉市黄陂区前川街道双凤大道木兰夜市

营业时间：10：00—00：00